Bom, algumas das tecnologias que vão sair do radar em 2019 pra mim.
Na realidade, eu incluiria aqui as que já falo há alguns anos.
- Windows e cia - já não tem relevância há um bom tempo e não creio que terão no futuro. Vide Windows Phone, Windows 10 que ninguém liga (a não ser gamers), Windows Server (apenas legado), etc.
- SQL Server - com a passagem pro Linux talvez ganhe uma sobrevida, mas SGBDs hoje são comodites, e é muito difícil você hoje conseguir convencer alguém a pagar a licença disto (e no caso da cloud, é importante lembrar que normalmente o valor é mais alto)
- Aplicações móveis nativas - PWA tá liderando o caminho pra serem coisa do passado, e com a possibilidade de um novo SO mobile vinda do Google (Fuchsia), com certeza o incentivo ao PWA vai aumentar bastante.
Vou um pouco além e diria que até o .net, apesar de existir hoje o Core, não boto muita fé.
(já faz uns 10 anos que canto esta bola inclusive: http://www.itexto.net/devkico/?p=145 )